Η ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ
Λέμε πως κάποιος είναι χορτοφάγος όταν αποκλείει από τη διατροφή του τα ζωικά κρέατα, τρεφόμενος μόνο με χορταρικά, φρούτα, όσπρια, γαλακτώδη και αβγά. Μερικοί μάλιστα φανατικοί χορτοφάγοι αποκλείουν ακόμα και τα λεγόμενα ζωικά ''υποπροϊόντα'', όπως τα γαλακτερά. Η χορτοφαγία, έτσι εφαρμοσμένη, υστερεί εντελώς σε πρωτεϊνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Πράγματι, μερικά ζωικά λίπη παράγουν πρωτεϊνες ζωοτεχνικής προέλευσης που ο ίδιος ο οργανισμός δεν μπορεί να παρασκευάσει μόνος του.
Η χορτοφαγία επιτρέπει μια ζωή σχεδόν ομαλή, εφόσον η βιολογική αξία των φυτικών πρωτεϊνών αυξάνει την κατανάλωση φυτικών τροφών διαφορετικής προέλευσης. Αυτή η δίαιτα βοηθάει στην αποφυγή πολλών ασθενειών, ανάμεσα στις οποίες ο καρκίνος του πεπτικού συστήματος.
Η χορτοφαγία είναι πολύ διαδεδομένη και εφαρμόζεται από τους βουδιστές και τους οπαδούς μερικών θρησκευτικών αιρέσεων της Ινδίας και της Άπω Ανατολής. Μερικές υποδείξεις της χορτοφαγίας μπορούν, σε ορισμένες περιπτώσεις, να εφαρμοστούν στην κανονική μας διατροφή. Μια προσωρινή διατροφή με βάση τα χορταρικά υποδεικνύεται για μερικά σπορ, όπως βάδην, σκι, σπηλαιολογία. Οι ρωμαϊκές λεγεώνες , π.χ., περπατούσαν για πολλές ώρες χωρίς να κουραστούν, τρεφόμενες αποκλειστικά με καρότα και μύρτιλλο. Ο προσεκτικός σπηλαιολόγος προβλέπει πάντα να έχει μαζί του μια καλή προμήθεια από σπόρους σόγιας, που είναι μια πλήρης τροφή και δεν αλλοιώνονται από την υγρασία του σπηλαίου για πολύ διάστημα.
Απόλυτη χορτοφαγία και ημιχορτοφαγία
Οι αγνοί χορτοφάγοι (ή αυστηροί) τρέφονται αποκλειστικά με φυτικά προϊόντα, όπως τα φρούτα, τα χορταρικά, τα δημητριακά και τα όσπρια. Οι απλοί όμως χορτοφάγοι περιλαμβάνουν στο διαιτολόγιό τους και τα γαλακτοκομικά είδη και τα αβγά, αποκλείοντας μόνο το κρέας και το ψάρι. Οι χορτοφάγοι μπορούν πάλι να διαιρεθούν σε 2 ομάδες: στην πρώτη ομάδα ανήκουν αυτοί που τρώνε μόνο φρούτα και χορταρικά ωμά και στη δεύτερη εκείνοι που τρέφονται μόνο με δημητριακά.
Είναι φανερό πως η ημιχορτοφαγία είναι καταλληλότερη επειδή παρέχει μια πληρέστερη διατροφή που προσφέρει την πρωτεϊνική παροχή σε ικανοποιητικό βαθμό για τις απαιτήσεις του οργανισμού. Ένα τυπικό γεύμα χορτοφάγου θα μπορούσε να είναι: ξινός τραχανάς, χορταρικά ψημένα, τυριά και φρούτα. Ένα ανάλογο διαιτολόγιο μπορεί εύκολα να θεωρηθεί και να εφαρμοστεί σαν δίαιτα αδυνατίσματος.
Αντενδείξεις
Αν εξαιρέσουμε τη θρησκευτική, φιλοσοφική και ηθική πλευρά, η μακρόχρονη εφαρμογή μιας δίαιτας χορτοφαγίας παρέχει λίγα οφέλη. Πράγματι, υστερεί σε πρωτεϊνες σε υψηλό βιολογικό βαθμό, παρέχοντας ελάχιστη ποσότητα λιπών.
Προκειμένου για πολύ πλούσια γεύματα, τα έντερα επιταχύνουν τις κινήσεις τους επισπεύδοντας το πέρασμα των τροφών σε βάρος της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, που περιέχονται στις ίδιες τις τροφές. Εξάλλου, τα γαστρικά υγρά αντιμετωπίζουν μια πολύ δύσκολη ενέργεια πάνω σε μια επιφάνεια (εκείνη των τροφών) αποκλειστικά φυτική.
Όπως είναι γνωστό, τα χορταρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα κυτταρίνης: στο διάστημα της πέψης η κυτταρίνη αλλοιώνεται από τα εντερικά βακτηρίδια, ελευθερώνει αέρα και αυξάνει την ποσότητα των κοπράνων. Η σύγχρονη επίσημη επιστήμη δε συμβουλεύει τη μακρόχρονη εφαρμογή της χορτοφαγίας, επειδή, εκτός από τις ζημιές που αναφέραμε, δεν προσφέρει στον οργανισμό γενικές πρωτεϊνες, αρκετές για μια υγιεινή ζωή. Οι χορτοφάγοι τρώνε τα φρούτα με τις φλούδες: η φλούδα είναι που περιέχει, στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών. Θα μπορούσαμε λοιπόν ν' ακολουθήσουμε αυτό το παράδειγμα στην κανονική μας διατροφή, ακολουθώντας όμως τους όρους της υγιεινής διατροφής.
Λέμε πως κάποιος είναι χορτοφάγος όταν αποκλείει από τη διατροφή του τα ζωικά κρέατα, τρεφόμενος μόνο με χορταρικά, φρούτα, όσπρια, γαλακτώδη και αβγά. Μερικοί μάλιστα φανατικοί χορτοφάγοι αποκλείουν ακόμα και τα λεγόμενα ζωικά ''υποπροϊόντα'', όπως τα γαλακτερά. Η χορτοφαγία, έτσι εφαρμοσμένη, υστερεί εντελώς σε πρωτεϊνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Πράγματι, μερικά ζωικά λίπη παράγουν πρωτεϊνες ζωοτεχνικής προέλευσης που ο ίδιος ο οργανισμός δεν μπορεί να παρασκευάσει μόνος του.
Η χορτοφαγία επιτρέπει μια ζωή σχεδόν ομαλή, εφόσον η βιολογική αξία των φυτικών πρωτεϊνών αυξάνει την κατανάλωση φυτικών τροφών διαφορετικής προέλευσης. Αυτή η δίαιτα βοηθάει στην αποφυγή πολλών ασθενειών, ανάμεσα στις οποίες ο καρκίνος του πεπτικού συστήματος.
Η χορτοφαγία είναι πολύ διαδεδομένη και εφαρμόζεται από τους βουδιστές και τους οπαδούς μερικών θρησκευτικών αιρέσεων της Ινδίας και της Άπω Ανατολής. Μερικές υποδείξεις της χορτοφαγίας μπορούν, σε ορισμένες περιπτώσεις, να εφαρμοστούν στην κανονική μας διατροφή. Μια προσωρινή διατροφή με βάση τα χορταρικά υποδεικνύεται για μερικά σπορ, όπως βάδην, σκι, σπηλαιολογία. Οι ρωμαϊκές λεγεώνες , π.χ., περπατούσαν για πολλές ώρες χωρίς να κουραστούν, τρεφόμενες αποκλειστικά με καρότα και μύρτιλλο. Ο προσεκτικός σπηλαιολόγος προβλέπει πάντα να έχει μαζί του μια καλή προμήθεια από σπόρους σόγιας, που είναι μια πλήρης τροφή και δεν αλλοιώνονται από την υγρασία του σπηλαίου για πολύ διάστημα.
Απόλυτη χορτοφαγία και ημιχορτοφαγία
Οι αγνοί χορτοφάγοι (ή αυστηροί) τρέφονται αποκλειστικά με φυτικά προϊόντα, όπως τα φρούτα, τα χορταρικά, τα δημητριακά και τα όσπρια. Οι απλοί όμως χορτοφάγοι περιλαμβάνουν στο διαιτολόγιό τους και τα γαλακτοκομικά είδη και τα αβγά, αποκλείοντας μόνο το κρέας και το ψάρι. Οι χορτοφάγοι μπορούν πάλι να διαιρεθούν σε 2 ομάδες: στην πρώτη ομάδα ανήκουν αυτοί που τρώνε μόνο φρούτα και χορταρικά ωμά και στη δεύτερη εκείνοι που τρέφονται μόνο με δημητριακά.
Είναι φανερό πως η ημιχορτοφαγία είναι καταλληλότερη επειδή παρέχει μια πληρέστερη διατροφή που προσφέρει την πρωτεϊνική παροχή σε ικανοποιητικό βαθμό για τις απαιτήσεις του οργανισμού. Ένα τυπικό γεύμα χορτοφάγου θα μπορούσε να είναι: ξινός τραχανάς, χορταρικά ψημένα, τυριά και φρούτα. Ένα ανάλογο διαιτολόγιο μπορεί εύκολα να θεωρηθεί και να εφαρμοστεί σαν δίαιτα αδυνατίσματος.
Αντενδείξεις
Αν εξαιρέσουμε τη θρησκευτική, φιλοσοφική και ηθική πλευρά, η μακρόχρονη εφαρμογή μιας δίαιτας χορτοφαγίας παρέχει λίγα οφέλη. Πράγματι, υστερεί σε πρωτεϊνες σε υψηλό βιολογικό βαθμό, παρέχοντας ελάχιστη ποσότητα λιπών.
Προκειμένου για πολύ πλούσια γεύματα, τα έντερα επιταχύνουν τις κινήσεις τους επισπεύδοντας το πέρασμα των τροφών σε βάρος της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, που περιέχονται στις ίδιες τις τροφές. Εξάλλου, τα γαστρικά υγρά αντιμετωπίζουν μια πολύ δύσκολη ενέργεια πάνω σε μια επιφάνεια (εκείνη των τροφών) αποκλειστικά φυτική.
Όπως είναι γνωστό, τα χορταρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα κυτταρίνης: στο διάστημα της πέψης η κυτταρίνη αλλοιώνεται από τα εντερικά βακτηρίδια, ελευθερώνει αέρα και αυξάνει την ποσότητα των κοπράνων. Η σύγχρονη επίσημη επιστήμη δε συμβουλεύει τη μακρόχρονη εφαρμογή της χορτοφαγίας, επειδή, εκτός από τις ζημιές που αναφέραμε, δεν προσφέρει στον οργανισμό γενικές πρωτεϊνες, αρκετές για μια υγιεινή ζωή. Οι χορτοφάγοι τρώνε τα φρούτα με τις φλούδες: η φλούδα είναι που περιέχει, στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών. Θα μπορούσαμε λοιπόν ν' ακολουθήσουμε αυτό το παράδειγμα στην κανονική μας διατροφή, ακολουθώντας όμως τους όρους της υγιεινής διατροφής.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου